Le Trophée d'Or
LAFFORT ŒNOLOGIE
MANNOSTAB : nouvelle méthode de stabilisation tartrique
Le Trophée Or Innovation 2006 est attribué à LAFFORT ŒNOLOGIE pour ses travaux de recherche sur les mannoprotéines et leur application Mannostab®.
Mannostab® est le premier traitement naturel pour la stabilité tartrique des vins rouges, rosés et blancs. Il s’agit de la seule mannoprotéine, naturellement présente dans les vins, ayant la propriété de stabilisation tartrique. Cette mannoprotéine spécifique, appelée MP40, est extraite de la paroi de la levure par voie enzymatique selon un procédé breveté qui garantit sa capacité de stabilisation vis-à-vis des précipitations tartriques.
Fondé sur le principe d’inhibition de la cristallisation, Mannostab® empêche la formation et le grossissement des cristaux de bitartrate de potassium. La qualité des vins est parfaitement préservée (équilibre acido-basique, couleur, qualités organoleptiques). Mannostab® apporte donc une réponse naturelle et non traumatisante aux exigences de stabilité des vins filtrés ou non.
LAFFORT Œnologie
BP 17 – 33015 Bordeaux Cedex
Tél : 05 56 86 53 04
Fax : 05 56 86 35 50
Site Web :
www.laffort.comResponsable société : Jean-François Laffort
Responsable dossier : Danielle Guérin et Virginie Moine
e-mail :
danielle.guerin@laffort.comLes Trophées d'Argent
AROL HEXAGONE
Système de déoxygénation du dégarni du col de la bouteille avant bouchage liège
Le système comprend une boucheuse précédée d’un carrousel rotatif qui injecte de l’azote dans l’espace de tête de chaque bouteille pour remplacer l’air présent. Les deux tourelles sont placées dans une enceinte étanche dans laquelle la valeur de concentration en oxygène est maintenue constante et inférieure à sa concentration dans l’air.
Des essais comparatifs de bouchage ont été effectués sur un équipement en service avec plusieurs situations de l’atmosphère de l’enceinte : enceinte en air ambiant – enceinte saturée en azote - bouchage avec inertage du col et enceinte en air ambiant - bouchage avec inertage du col + enceinte saturée en azote avec oxygène résiduel à 6% ou 3,5%. Après homogénéisation, des mesures d’oxygène dissous et des calculs de détermination de l’oxygène total dans chaque bouteille ont été réalisés.
Par rapport à une opération effectuée en air ambiant, cette expérimentation a montrée que la quantité d’oxygène moyenne par bouteille serait 10 fois inférieure dans le cas d’un bouchage réalisé avec inertage du col dans une enceinte saturée en azote dont l’oxygène résiduel est à 3,5%.
Ce système de protection des vins à l’embouteillage est une première sur le marché.
AROL Hexagone
SFERIS & OENODEV
Pilotage automatique de la micro-oxygénation par mesure de l'oxygène dissous en continu
Les sociétés Oenodev et Sféris ont associé leurs compétences pour développer un système novateur de pilotage de la micro-oxygénation. Le pilotage est basé sur la mesure en continu de l’oxygène dissous à l’aide des nouvelles sondes LDO, fonctionnant sur le principe de la luminescence. . La précision du système est de l’ordre de 0.01 mg/l.
Le procédé se compose de micro - oxygénateurs, de sondes et d’une centrale informatique de pilotage. Pour chaque cuve, un micro - oxygénateur et une sonde sont connectés à une centrale unique. En fonction des valeurs mesurées et de la consigne, le centrale renvoie un volume d’oxygène à apporter si nécessaire. Il est possible de piloter entre 6 et 60 cuves.
Ce nouveau système de pilotage permet une meilleure maîtrise des opérations de micro-oxygénation, dans un objectif d’adaptation des vins aux marchés et ouvre la voie à l’acquisition de nouvelles connaissances.
SFERIS
OENODEV
32400 Monmusson-Laguian
Tél : 05 62 69 85 74
Fax : 05 62 69 87 02
VITAREA & AVIDOR HIGHTECH
Chaîne opérationnelle pour la valorisation d'apports localisés intra-parcellaires dans une gestion technico-économique d'un vignoble
Il s'agit d'ensemble d'outils matériels et logiciels (provenant de plusieurs sociétés différentes) permettant de faire des applications localisées d'herbicide et d'en assurer la traçabilité complète (doses de produit et cartographie des zones traitées/non traitées).
Le but visé est la réduction importante des doses d'herbicides par un traitement localisé, le capteur "GreenSeeker" permettant de ne traiter que les zones réellement infestées, de réduire les doses de produits utilisés, tout en assurant la traçabilité complète des applications réalisées
Ce système devrait permettre aussi de ne pas enherber la vigne (si risque de gelées blanches comme en Champagne), et de traiter de façon précise dans le cas où un travail du sol est impossible (écorces en surface pour limiter l'érosion dans les parcelles en pente).
Ces outils répondent aux soucis de diminution des intrants et de traçabilité des traitements.
VITAREA
Montbernard – BP 40073
51006 Chalons en Champagne Cedex
Tél : 03 26 61 07 07
Fax : 03 26 61 79 01
Site Web : www.vitarea.fr
Responsable société : Jean-François Collard
Responsable dossier : Vianney Danet
e-mail : vitarea@vitarea.fr
SATPLAN
22 bis rue des 40 Mines – ZAC de Thère
60000 Beauvais/Allonne
Tél : 03 44 10 17 90
Fax : 03 44 03 90 72
e-mail :
info@satplan.fr
AVIDOR HIGHTECH
Les Trophées de Bronze
LALLEMAND SAS
NATSTEPTM protecteur de levures
Conçue et mis au point conjointement par Lallemand et l’INRA, la préparation NATSTEP TM est proposée pour la protection et l’optimisation des levures œnologiques avant leur mise en oeuvre. Le procédé breveté, entièrement naturel protège les levures œnologiques pendant la phase de réhydratation grâce à sa formulation composée de micronutriments spécifiques (vitamines, minéraux stérols et acides gras polyinsaturés).
Lors de leur incorporation dans le moût de raisin, les levures réhydratées avec ce procédé agissent plus efficacement grâce au renforcement membranaire apporté par les stérols. Cette résistance accrue leur permet d’assurer efficacement les fermentations alcooliques dans des conditions difficiles–vendange de forte maturité, moût fortement débourbé…- sans risques de déviation organo-leptique.
L’apport de cette préparation, effectué en même temps que la réhydratation des levures à incorporer dans les moûts, présente à la fois un gain de temps et une très grande simplicité de mise en œuvre.
LALLEMAND SAS
19 rue des Briquetiers – BP 59
31702 Blagnac cedex
Tél : 05 62 74 55 55
Fax : 05 62 74 55 00
Site Web : www.lallemandwine.com
e-mail : lallemand@viticulture.net
Responsable société : Christian Sanchez
Responsable dossier : Bruno Delattre (bdelattre@lallemand.com)
MICHAEL PAETZOLD
Unité de mise en bouteille
L’originalité de cette unité de rinçage, égouttage, remplissage et bouchage de bouteilles de vin consiste dans le principe de travail par rangée et par un mouvement linéaire. L’unité de remplissage n’est plus la bouteille mais une rangée de bouteille.
Autour d’un plateau est disposé un nombre de chariots pouvant accueillir chacun une ou plusieurs rangées de bouteilles. Le mouvement des chariots est linéaire. A chaque arrêt des chariots, les opérations de chargement, rinçage, remplissage, bouchage et déchargement sont effectués. Certaines opérations se réalisent bouteilles debout (chariot sur le plateau) tandis que d’autres se réalisent bouteilles retournées (chariots sous le plateau). Deux robots linéaires assurent le chargement des bouteilles vides et le déchargement des bouteilles pleines.
Parmi les particularités intéressantes, on notera le transport vertical et sans choc des bouteilles ainsi que le système de palettisation vertical des bouteilles pleines permettant d’obtenir un temps de retour élastique du bouchon à volonté.
MICHAEL PAETZOLD
3700 avenue de Toulouse
33140 Cadaujac
Tél : 05 57 83 85 85
Fax : 05 57 83 85 80
Site Web : www.michaelpaetzold.com
e-mail : mp@michaelpaetzold.com
Responsable société : Michael Paetzold
Responsables dossiers : Fabrice Delaveau (fdelaveau@michaelpaetzold.com)
Cécile Frigo (cfrigo@michaelpaetzold.com)
SOCMA
VINICLEAN : outil de tri automatique
Le Viniclean est un dispositif original de tri mécanique permettant de remplacer le tri manuel. Il est constitué d’une trémie vibrante, de disques rotatifs en plastique munis de picots et d’un dispositif d’évacuation des déchets par vis sans fin en plastique.
A la sortie de la trémie vibrante, les picots des disques rotatifs entraînent les débris végétaux vers le haut, les baies passent entre les disques. Ce dispositif permet d’éliminer plus de 90% des débris végétaux avec un taux de perte inférieure à 2 %.
La nettoyabilité de l’appareil a été particulièrement étudié. Le démontage et remontage du dispositif sont réalisables en moins de deux minutes.
SOCMA
STHIK SAS
Benne à bec vibrant
A la qualité de conception de la benne à vendange – caisse asymétrique, système d’élévation et basculement sûr et robuste, absence de vis et de pompe pour préserver la qualité du raisin – STHIK y adjoint un dispositif d’évacuation de la vendange par bec vibrant.
Un système de masselottes à excentrique, mû par un moteur à branchement électrique, engendre des vibrations assurant une évacuation lente et régulière de la vendange, qu’elle soit manuelle ou mécanique. Au passage, une grille avec bac récupère les jus.
Un tel déchargement de la vendange permet d’alimenter aussi bien un fouloir-érafloir, une table de tri, un pressoir.
Ce matériel de qualité, robuste, validé sur plusieurs campagnes de vendange, apporte toutes garanties de commodité et sécurité au viticulteur – soucieux d’investir dans l’optimisation de la qualité, ainsi que de la chaîne de travail du raisin, de la vigne au chai.
STHIK SAS
Les Nauves
17520 ST CIERS CHAMPAGNE
Tél : 05 46 70 46 70
Fax : 05 46 70 02 79
Site Web : www.sthik.com
e-mail : info@sthik.com
Responsable société : Marc Lefebure
Responsable dossier : M. Chartier
VAUCHER - BEGUET
Ligne MISTRAL 140 : système de tri automatique de baies de raisin
La ligne Mistral 140 est un système original de tri automatique des éléments herbacés et des baies en sortie d’érafloir. Sa capacité de production est de 7 à 11 tonnes par heure.
L’équipement est composé d’une table vibrante d’accélération, d’un système de tri par lame d’air et d’un dispositif de récupération des produits triés et des déchets.
Un premier tri est réalisé par l’intermédiaire d’une grille interchangeable pour l’élimination des éléments grossiers (fragments de rafles, pétioles, feuilles…).La vendange chute et passe ensuite au travers d’une lame d’air de puissance et d’orientation réglable. Un premier collecteur récupère alors les baies entières, un deuxième les baies éclatées et un troisième les déchets. La qualité du tri (80 à 95% ) et le taux de perte (2 à 5%) sont réglables par l’utilisateur.
VAUCHER BEGUET
Le Bourg
01400 Sulignat
Tél : 04 74 55 66 26
Fax : 04 74 55 65 32
Site Web : www.vaucherbeguet.com
e-mail : vaucherbeguet@vaucherbeguet.com
Responsable société et du dossier : Jacques Blain (j.blain@vaucherbeguet.com)
Les Citations 2006
AGRO ENVIRONNEMENT
Vitimax® : système de traitement des effluents phytosanitaires
Vitimax® : système de traitement des effluents phytosanitaires et vinicoles
La société Agro-environnement est spécialisée dans le traitement des effluents et propose depuis 1998 une station capable de traiter les effluents de cave. Aux vues de la nouvelle réglementation concernant la gestion des effluents phytosanitaires ( arrêté du 12 / 09 / 06) des études ont démontré l’efficacité de cette station pour traiter les effluents phytosanitaires.
Le dispositif fonctionne selon le principe suivant :
- Pré-traitement par coagulation / floculation des effluents phytosanitaires
- Traitement en 4 étapes :
- Stockage (qui permet ensuite une alimentation régulière du process)
- Traitement par voie biologique (bactéries)
Il convient de noter que les boues issues du pré traitement (moins de 1 % du volume total) sont des déchets dangereux qui doivent être éliminés par les voies spécialisées. L’effluent traité est rejeté dans le milieu naturel et les boues présentes dans le décanteur peuvent être épandues en respectant certaines dispositions de distances et périodicité.
La particularité de ce dispositif est qu’il peut servir à traiter les effluents vinicoles et phytosanitaires : une même installation peut donc avoir les deux vocations (à condition toutefois de ne pas traiter simultanément les deux sources d’effluents sous peine de diluer les deux types de déchets). Dans le cas d’installations existantes l’intérêt est grand de l’utiliser aux deux fins (limitation des coûts).
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AGRO ENVIRONNEMENT SA
Pian sur Garonne
33490 Saint Macaire
Tél : 05 56 62 29 39
Fax : 05 56 62 23 45
Site Web : www.agroenvironnement.com
e-mail : contact@agroenvironnement.com
Responsable société : Pierre Yves Rioual
Responsable dossier : Carine Meoule
AMOS DISTRIBUTION
Système de pigeage amovible pour cuves à chapeau flottant
Ce nouveau sytème de pigeage amovible est destiné aux cuves à chapeau flottant, utilisées en vinification en rouge. L’outil est positionné sur la cuve par un chariot élévateur ou un treuil, ce qui rend possible le pigeage d’une ou de plusieurs cuves séparées ou difficiles d’accès.. Ce système est plus économique que l’installation de rails au dessus des cuves.
L’équipement est constitué d’un outil de pigeage Speidel , constitué de barres rotatives avec ailerons, actionnées par vérin pneumatique extérieur. Il est monté sur un plateau circulaire en inox préhensible par chariot élévateur. La fixation du plateau sur la cuve est rapide par des systèmes à grenouillères. Un automate programmable pilote l’opération de pigeage. Le système existe en trois diamètres : 120, 140 et 160 mm.
AMOS DISTRIBUTION SAS
COSTRAL
Monobloc GALAXY : rinçage-stérilisation / embouteillage
Groupe monobloc compact intégrant un module de rinçage, un module de remplissage et un module de bouchage, ce dernier permettant le montage de 3 systèmes de bouchage.
L’originalité de ce groupe concerne la construction et le cycle du bloc Rinçage qui fonctionne de manière séquentielle suivant une cinématique « en rectangle » contrairement au cycle continu et circulaire habituel sur ce type d’équipement.
Le cycle séquentiel du module de rinçage élimine le collecteur central des fluides au profit d’injecteurs statiques auto-vidants à l’arrêt, ce qui favorise l’aptitude à la stérilisation. Les bouteilles sont retournées lors de leur introduction dans le module de rinçage, permettant l’injection de liquide ou de gaz pour le rinçage, l’avinage, la stérilisation ou un balayage gazeux. A la sortie du module de rinçage, les bouteilles sont remises en position verticale, bague en haut. La construction « en rectangle » permet de rincer avec deux produits différents avec récupération séparée des produits.
COSTRAL SA
ZA Rue des Prés
68340 Riquewihr
Tél : 03 89 47 89 45
Fax : 03 89 47 81 92
Site Web : www.costral.fr
e-mail : info@costral.fr
Responsable société : Frédéric Kuhlmann
Responsable dossier : Bernard Schaal (schaal@costral.fr)
GD INDUSTRIE
Cuves autovidantes mixtes avec évacuation préfermentaire des pépins
La cuve autovidante mixte est composée en partie supérieure d’un compartiment autovidant pour la vinification en rouge équipée notamment d’une porte circulaire avec cône excentré permettant la concentration des pépins vers la vidange totale de la cuve.
Une colonne de remontage avec pompe à rotor flexible et tube d’aération et un programmateur de l’arrosage du chapeau de marc par l’intermédiaire du "Diffuseur intégral" (GD Industries). Des câbles inox sont disposés dans le marc pour mieux fragmenter celui-ci lors du délestage.
Dans cette partie supérieure de la cuve est disposé également un dispositif d’injecteurs périphériques qui permettent par injection de jus de canaliser les pépins vers la vidange totale et contribuent à l’efficacité de l’épépinage si celui-ci doit être réalisé.
En partie inférieure se trouve une cuve conique à fond cuillère pouvant être utilisée comme un tampon lors des délestages ou comme cuve de fermentation ou de stockage de vin tranquille.
La cuve autovidante mixte permet donc une automatisation et optimisation d’un certain nombre d’opérations en vinification en rouge :
Remontages contrôlés, délestage avec dislocation du marc, évacuation préfermentaire des pépins, arrosage par "Diffuseur Intégral", et évacuation contrôlée du marc.
Cet équipement présente surtout un intérêt par sa polyvalence et la possibilité d’épépinage.
GD Industries
ZI Bec d’Ambes – BP 2 Ambès
33562 Carbon-Blanc Cedex
Tél : 05 56 77 03 00
Fax : 05 56 77 02 80
Site Web : www.gd-industries.fr
e-mail : gd-industries@wanadoo.fr
Responsable société et dossier : Gilbert David
ISAGRI
ISASITE : la solution Internet pour ouvrir votre cave 24h/24
ISASITE est une option supplémentaire du logiciel de gestion commerciale Isavigne, permettant la création simple d'un site Internet par tout viticulteur désireux d'avoir une "vitrine" Internet" sur laquelle il peut présenter son exploitation, ses produits, ses offres commerciales (promotions), ….
ISASITE faisant partie du logiciel Isavigne, il y a un lien immédiat et automatique entre la fonction commerciale et le site Internet. Toute modification dans la partie Isavigne (tarifs, disponibilité) apparaîtra automatiquement sur le site Internet, ce qui devrait éviter les problèmes d'incohérence et de mise à jour entre gestion commerciale et site Internet (tarifs, disponibilité, promotions, …)
Ce nouveau module permet de se passer du recours à un prestataire externe pour la création d'un site Internet personnalisé, et de réduire le coût pour la mise à jour du contenu dynamique du site (prix, catalogue des millésimes et des conditionnements,..)
ISAGRI
BP 50333-Avenue des Censives - Tillé
60026 Beauvais cedex
Tél : 03 44 06 40 00
Fax : 03 44 45 35 72
Site Web : www.isagri.fr
e-mail : isagri@isagri.fr
Responsable société : Jean-Marie Savalle
Responsable dossier : Maude Dherbécourt (03 44 06 40 66)
LAMOUROUX SAS
Nouveau concept d'armoire de régulation
Cette nouvelle armoire de régulation répond aux nouvelles normes industrielles (norme ROHS, en particulier absence de plomb pour les soudures), et elle permet de plus le pilotage de la régulation de la température des cuves depuis n'importe quel endroit du chai grâce à une interface nomade (pocket PC).
L'utilisation d'un Pocket PC, équipé d'une liaison sans fil, comme 2ème interface homme-machine permet de visualiser l'état des cuves lors de la fermentation (température) et de modifier les consignes aussi bien depuis le bureau où est installée l'armoire de régulation, que depuis le pied de la cuve (et donc sans avoir à remonter au bureau).
LAMOUROUX SAS
33 Moulin de Gonin
33540 Gornac
Tél : 05 56 61 96 56
Fax : 05 56 61 95 63
Site Web : www.lamouroux.com
e-mail : lamouroux@lamouroux.com
Responsable société et dossier : Jean Harpin (jean.harpin@lamouroux.com)
MARTIN VIALATTE
LYSOCLUB : logiciel d'aide à l'utilisation d'un produit œnologique : le Bactolyse-LYSOWINE
Le Lysozyme est un conservateur anti bactéries lactiques. Les conditions d’utilisation de ce produit œnologique récent sont assez techniques et encore peu connues.
Son coût n’est pas négligeable. Le logiciel Lysoclub, convivial et simple d’utilisation, permet de réaliser les simulations (9 en préventif, 3 en curatif) en fonction des stades d’élaboration des moûts et des vins, de leur PH et de leur degré. La dose à appliquer est ainsi calculée précisément. Cela constitue une aide appréciable pour l’élaborateur et pour l’œnologue.
MARTIN VIALATTE
Avenue Thévenet – BP 1031 - Magenta
51319 EPERNEY CEDEX
Tél : 03 26 51 13 50
Fax : 03 26 51 87 60
Site Web : www.martinvialatte.com
e-mail : commercial@martinvialatte.com
Responsable société : Francine Vidal
Responsable dossier : Sandra Guenancia (sguenancia@martinvialatte.com)
SODIMEL
Système permettrant d'estimer par photo numérique le volume d'une grappe de raisin au champ
Ce système d'imagerie numérique permet l'estimation précoce du rendement des parcelles de vigne à partir de l'estimation du volume des grappes de raisin. Les grappes sont prises en photos in-situ (appareil non-destructif), puis les images sont analysées afin d'en déduire leur volume et une estimation de leur poids.
Cette estimation précoce et rapide du rendement de chaque parcelle semble fiable, il n'y a pas de biais liés à l'opérateur. L'estimation du poids des grappes est satisfaisante (moins de 10% d'écart entre estimation et mesure). C'est un système qui fonctionne quelques soient les régions de production et les cépages (plus de 10.000 photos ont servi à calibrer la méthode).
SODIMEL
ZI Actipolis – Avenue de Lesseps
33610 Canejan
Tél : 05 56 75 72 40
Fax : 05 56 75 07 43
Site Web : www.sodimel.fr
e-mail : servicecommercial@sodimel.fr
Responsable société et dossier : Michel Philippe (m.philippe@sodimel.fr)
SMURFIT KAPPA
Le "BAG-IN-TUBE®" SAVEUR" : emballage attractif destiné aux marchés haut de gamme
Emballage d’un volume de 3 litres, destiné aux marchés haut de gamme, constitué d’un tube carton avec deux fonds dans lequel est inséré une outre plastique avec bouchon Vitop® permettant un soutirage en fractionné. Même après ouverture, il conserve la qualité du produit conditionné grâce à l’absence d’introduction d’oxygène.
D’un visuel attractif et personnalisable, il est équipé d’une poignée facilitant sa préhension et son transport par le consommateur.
SMURFIT KAPPA Bag-in-Box
Quai de l’Ile Belon – BP 21064
51318 Epernay
Tél : 03 26 55 70 10
Fax : 03 26 55 70 65
Site Web : www.smurfitkappa.fr
Responsable société : Thierry Minaud
Responsable dossier : Dominique Collin (dominique.collin@smurfitgroup.com)
SOFRALAB-MARTIN VIALATTE
Produits œnologiques à base de protéines végétales destiné à la clarification et au collage des moût et des vins
Les produits présentés sont destinés à la clarification des moûts et des vins. Ils sont fabriqués à partir de protéines végétales de blé et de pois qui sont les deux seules protéines autorisé par l’OIV.
Les doses préconisées sont légèrement supérieures aux doses généralement utilisées pour les protéines animales. Toutefois le fabricant estime que le prix de revient est comparable pour l’utilisateur.
Les résultats obtenus sont comparables à ceux de produits existant comme les gélatines. Il n’existe apparemment pratiquement pas de risque allergène toutefois la mention « contient du gluten » sera obligatoire pour les produits qui en contiennent.
Ces produits permettent de coller les vins sans utiliser de protéines d’origine animale.
SAFRALAB – MARTIN VIALATTE
Avenue Thévenet – BP 1031 - Magenta
51319 Epernay CEDEX
Tél : 03 26 51 56 45
Fax : 03 26 51 87 60
Site Web : www.martinvialatte.com
Responsable société : Didier Fagès (fages.sofralab@wanadoo.fr)
Responsable dossier : Aline Martin
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